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     Nouveau Nez

AOC : Montlouis sur Loire
Catégorie : Pétillant Naturel
Millésime : 2008
Cépages : Chenin
Sol : Sablo-argileux sur silex
Age de la vigne : 5 ans

                   Mode Cultural

- Enherbement naturel maîtrisé entre les rangs
- Binage manuel pour affiner le travail des charrues

                   Date de Récolte

- Récolte manuelle en cagette
- 15 Septembre 2008

               Vinification & Elevage

 Les raisins ont été ramassés à un degré potentiel alcoolique de 13.8%. Encore en fermentation, le vin est mis en bouteille avec 14g/L de sucres résiduels. Ainsi la prise de mousse se fait sans aucun adjuvant mais uniquement grâce à la qualité intrinsèque du raisin.

Tirage  : 10 Janvier 2009

Dégorgement : Octobre 2009