Menu	L' Equilibriste
		AOC : Montlouis sur Loire Catégorie : Doux (Blanc) Millésime : 2003 Cépages : Chenin Sol : Argile à silex sur Roche à tuffeau Age de la vigne : 70 à 80 ans              Mode Cultural - Binage - Enherbement naturel maîtrisé entre les rangs - Ebourgeonnage pour homogénéiser le feuillage et les grappes               Date de Récolte - Récolte anuelle en cagette par tris successifs - Dernier tri le 19 et 22 octobre 2005               Vinification & Elevage   Fermentation alcoolique en cuve (50%) et   en fût (50 %) pendant 8 mois.   L’élevage est fait sans aucun soutirage pour   garder le potentiel aromatique à son   maximum.                      Mise en Bouteille 30 Août 2006 L’analyse :   110 g de sucres résiduels par litre pour un   degré de 12,5 % vol. et une acidité   confortable.Un bel équilibre pour un   liquoreux riche et dynamique.
			Un millésime bien délicat pour atteindre la plénitude entre arômes, maturité des sucres et fraîcheur. Enivrez-vous avec ce trio bien balancé.