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   Clef de Sol

AOC : Montlouis sur Loire
Catégorie : Blanc Sec
Millésime : 2008
Cépages : Chenin
Sol : Sable sur silex
Age de la vigne : 80 ans

              Mode Cultural

- Binage
- Enherbement naturel maitrisé entre les rangs
- Ebourgeonnage pour homogénéiser le   feuillage et les grappes

               Date de Récolte

- Récolte manuelle en cagette par tris   successifs
- Septembre 2009

             Vinification & Elevage

 Fermentation alcoolique longue en barrique;  sans levurage. Il y a un élevage sur lies sans   soutirage jusqu’à la mise en bouteille.

 L’objectif de la barrique est uniquement   d’apporter une oxygénation ménagée.

                Mise en Bouteille

                  Septembre 2009

 

Le premier violon s'exprime. Manier l'archet n'est pas inné, ce sont les auteurs de cette partition qui battent la mesure : pianissimo legato, crescendo interminable Clef de Sol n'est que le reflet de son interprétation.